A mai ebédünk részben a tegnapi is. A gyerekeknek maradt pörkölt és nokedli. Viszont kevés lett volna mindannyiunknak, így körbenéztem mi van itthon. A kertben van sokféle zöldség, és a fagyasztóban is pár dolog.
Ebéd:
Cukkinikrémleves
Mángoldos, petrezselymes, rákos penne
Gyerekeknek pörkölt, nokedli, uborka
A kert tele cukkinivel, így a krémleves adott. A cukkinit szinte csak így eszik meg a gyerekek. Tálaláskor teszek ki levesgyöngyöt is, de tökmagolaj és tökmag is került bele, annak aki kért.
A fagyasztóban általában tartok rákot (Lidl) amiből percek alatt lehet nagyon finom ételeket készíteni. A rákhoz elengedhetetlen egy kis fokhagyma és petrezselyem. Most szedtem mellé mángoldot, hasonlóan lehet használni mint a spenótot. Megpároltam egy kis hagymát olivaolajon. Kiszedtem egy edénybe. Majd megpirítottam a rákot egy gerezd fokhagymával. Ezt is kiszedtem. Majd a mángoldnak csak a levelét, a szárát nem, összevágtam, ezt is kis olajon megpirítottam egy gerezd fokhagymával, végül összeraktam mindent a serpenyőbe, kb 1-2 dl tejjel felengedtem, ment bele kis só, bors, szerecsendió. Egy kis keményítőt (kb. 2ek) elkevertem tejjel, és ezzel sűrítettem. Teljes kiőrlésű pennét főztem mellé, és reszelt sajtot szórtunk rá. A gyerekek nem eszik meg, ha apró zöld dolgokat vágok az ételekbe, kivéve a legnagyobb gyermekünket, nem tudom mitől félnek, csak jót adok nekik!
A mángold gyönyörű növény, salátának is kiváló, főleg azért, mert amikor a tavaszi saláták eltűnnek a kertből, és meleg lesz, akkor kezd el nőni. És egész nyáron szedhető. Már sokat eltettem a fagyasztóba is, összevágtam külön a levélnyelet és külön a leveleket, blansíroztam, és jégkockaratóba adagolva fagyasztottam. A wikipédia szerint:
Az íze a spenóthoz (paraj) hasonló, de annál erőteljesebb. A levelekből általában a spenóthoz hasonló főzeléket készítenek, a levélnyelek pedig a spárgához hasonlóan használhatók fel.
A mángoldnak magas az A-, B1-, B2- és C-vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektineket, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.
