Kreativitásom kiélése nyáron sokszor kimerül abban, hogy mit főzzek másnapra. Ennél kicsit többre hivatottnak tartanám magamat, de most be kell érjem ezzel. Próbálom úgy felfogni, amikor kevésbé élvezem a betakarítás, tisztítás, aprítás, kevergetés, majd több óra munkáját pár perc alatt elfogyasztás folyamatát, hogy csak átmeneti, egyrészt a nyár miatt, mert most sokan vagyunk itthon, és sokszor, sokat eszünk. Másrészt most kicsik a gyerekek, most főzhetek rájuk, ennek egyszer vége lesz, és remélem magukra főznek majd egészséges és finom ételeket. Ha nem, az a saját választásuk lesz, de azért reménykedem, hogy igen.
Sok tudással gazdagodtam növényismeret terén, mióta kertünk van. Az egyik, hogy kétféle spenót van (szegényes a tudásom, biztos százféle van), az egyik tavasszal terem, a másik nyár közepétől a fagyokig. Az előbbiből a „matadort” szoktuk vetni, utóbbiból az „újzélandit”. Most az újzélandi ideje jött el. Ez húsosabb, egy hosszú száron nőnek a levelek, és a levelek főerét mindenképp le kell húzni. Betakarította a napokban az első adagot, ebből készült a zöld tészta. De mivel ahogy pároltam nagyon összeesett, és nem volt időm többet szedni, a fagyasztóban lévő fodros kelből is használtam.
A ZÖLD TÉSZTA:
Hozzávalók: spenót 200g, fodroskel 200g, fokhagyma 4-5 gerezd, vöröshagyma 1 fej, olívaolaj, főzőtejszín 1,5dl, ha nincs tej is jó, 1ek keményítő, só, bors, szerecsendió, reszelt sajt (bármilyen) . A tésztához 5 tojás, fél kiló liszt.
A szószhoz kb. felesbe használtam spenótot és fodros kelt Minden zöldet megpároltam kevés olívaolajon 1-2 gerezd fokhagymával, kb 4-5 adagban, mivel kicsi a serpenyőm. Párhuzamosan a gyerekek géppel lapították az előre összegyúrt tésztát (saját tojásból, fele adag tk. tönkölylisztből).
Amikor megpárolódtak a zöldek egy edénybe tettem, amiben leturmixoltam. Nem volt időm, de ha lett volna vörös vagy póréhagymát is párolok hozzá, és azzal turmixolom. Utána ugyanabban a serpenyőben megsütöttem a rákokat olívaolajon, fokhagymával sóval, végül petrezselyemmel megszórva. Ha belefér a serpenyőbe, kiszedve a rákokat, abba érdemes visszatenni a zöld turmixot és besűríteni a tejszínnel (vagy tejjel) elkevert keményítőt. Majd belekeverni a reszelt sajtot, ízesíteni borssal, sóval szerecsendióval. Kevés fűszer kell, könny eltúlozni. Elég egyszerű, a lényeg, hogy egy mártás sűrűségű anyagot kapjak a zöldségekből. Nem annyira bizalomgerjesztő étel, de minden gyerekünk megkóstolta, nem mindenki választotta ezt, mert lehetett sajtos-tejfölös tésztát enni helyette, de a célom a kóstolás volt.
Mellé paradicsomleves volt, most a kedvencem a sült paradicsom leves. Paradicsomot meg kell sütni hagymákkal, leturmixolni, ízesíteni bazsalikommal, kakukkfűvel, és kész is. A fűszereket turmixolás előtt raktam bele, így össze is aprította a gép. Szitán átpaszíroztam, és ettük is. Kis cukrot tettem bele, kovászos kenyérből pirított kenyérkocka volt mellé.
