Ide gyűjtöm a heti menük receptjeit:
LEVESEK
Cukkínikrémleves Adu ász a fagyasztóból. A nyári cukkiníkat feldarabolva NEM megpucolva lefagyasztom, teljesen vegyszermentesek, a héja szép színes, tele van színanyagokkal, antioxidánsokkal, rostokkal. Hagymát és fokhagymát szoktam pirítani, ezt felöntöm vízzel, egy mindenmentes leveskockát teszek bele. Ha forr a víz, a fagyos cukkíni is belekerül. Nem szaba sok vizet tenni, hogy a cukkíni sűrítse be. Pont ellepje a víz a cukkínit. Sózom, borsozom (óvatosan), kis szerecsendiót teszek bele. Kb 20 perc és kész is, leturmixolom.
Francia hagymaleves – egy régi recept, már nem tudom hol találtam. Francia, mert nem kell turmixolni a hagymát, nem krémleves. 5 deka vajon 40 deka félbe vágott, felszeletelt vöröshagymát 10percig lefedve párolom. Majd fedél nélkül 15 percig pirítom, gyorsan leég, kevergetni kell pár percenként. 1ek liszttel megszórom, elkeverem, majd felöntöm 1 liter csontlével (vízzel szoktam és 2 reform leveskockával) főzöm 15 percig, közben sózom, borsozom. Ha jólcsináljuk a karamellizált hagymától finom édes lesz. Sajtos pirítóssal a legfinomabb!
A Húsgombóclevest, nagyon szereti mindenki, nagyon ízes leves, és könnyű elkészíteni.
Kell bele: daràlt hús, vöröshagyma, répa, borsó, szàraztészta, fűszerek. Vöröshagymàt pépesre vágtam a felét a darált húshoz tettem. Most 1 kiló húst hasznàltam, mindjàrt kiderül miért, àltalában 50dekát szoktam. A húst sóztam, borsoztam kicsit, 1 tojàst lehet bele tenni, most nem tettem.
A hagyma másik felét olajon kicsit megpirítottam, ràtettem a felszeletelt, pucolt répàt, kicsit àtforgattam, felöntöttem vízzel, sóztam és felforraltam. Mikor forrt a húsból diónyi gombócokat formàztam, és beletettem. A daràlt húsból kivettem 6 gombócnyit, vizet forraltam, és ezekből paradicsomos gombóc készült, kedvezve a férjemnek, aki nem annyira preferàlja a túrógombócot. A fagyasztóban volt egy kisadag barna rizs, ha van maradék le szoktam fagyasztani. Ezt még a daràlt húshoz adtam. Mi ezt anno úgy tanultuk, hogy egyalapanyag rendszer szerint főzünk, egy alapanyagból többféle étel is készülhet.
Gombaleves Tipikusan olyan ételeket főztem ma, amikre nem készültem. A helyi kisboltban vettem egy doboz champion gombàt, mert annyira aranyosan aprók és tisztàk voltak, tudtam hogy kevés munkàval lemosom és konyhakész. Nem szoktam pucolni, inkàbb szép tisztàkat veszek. Mit csinàljak belőle? Gombalevesre esett a vàlasztàs, hagymàt pirítottam, répàt hoztam a veremből ,(ez annyira parasztias, nagyon szeretek a veremből főzni) megpucoltam, szeleteltem, ràdobtam a hagymàra. A répa kicsit megszínezi a levest, ha kicsit hagyjuk az olajon „pirulni” (igazàból nem pirul le). Felöntöttem vízzel, tettem bele 2mindenmentes leveskockàt, egész borsot és felforraltam. Majd ment bele a pucolt, félbevàgott gomba, olyan pici volt, hogy valamelyiket egészben raktam bele. Kakukkfűàggal ízesítettem, a végén tejfölös habaràssal sűrítettem. Közben sóztam, a végén pedig a fagyasztóból még aprított petrezselyemlevél ment bele.
STREET FOOD
Pizza mindig innen csinálom a tésztát: https://streetkitchen.hu/alapkeszitmenyek/a-tokeletes-pizzateszta-alaprecept/ régen készítettem szószt hozzá, de ma már csak lekenem sima üveges paszírozott paradicsommal, a Lidl-ben kapni bio, üvegest. Egyszer olvastam, hogy a paradicsom savtartalma káros anyagokat old ki a fémdobozok tetején lévő műanyag borításból, ha jól emlékszem. Azóta csak üvegeset használok.
HÚSÉTELEK
Sajtos-tejfölös tarja Ez nagy kedvencünk, mert nagyon egyszerű, és nagyon finom. A csont nélküli tarjaszeleteket sózom, kicsit borsozom, majorannával megszórom. Sütőpapírt teszek a tepsire, kicsi olajat rá és a husikat. 2 tepsibe rakom, és pucolt, negyedelt krumplit teszek közé. Majdnem készre sütöm 200-210 fokon kb 1 óra alatt. Ezután mindegyik szeletre tejfölt rakok, és reszelt sajtot, majd rásütöm. Tényleg egyszerűen hangzik, de érdemes kipróbálni.
Indiai vajas csirke (Murgh Makhani)
HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
80 dkg csirkemellfilé
3 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
2 dl natúr görög/török joghurt
3 evőkanál olaj
5 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál kurkuma (curryt is szoktam helyette)
5 dkg darált mandula (használhatunk kesudiót is)
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt csilipaprika (kihagyható)
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 teáskanál garam masala
só
A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk, a zúzott fokhagymával és citromlével elkevert joghurtba tesszük, lezárt dobozban 1 napig a hűtőszekrényben pácoljuk. (Általában ezt kihagyom)
Másnap az 2 olaj és 2,5 dkg vaj keverékén lábosban megpirítjuk a hús minden oldalát pár perc alatt, majd kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát a kurkumával együtt, majd hozzáadjuk a darált mandulát és a sűrített paradicsomot. Felöntjük 2 dl vízzel, rászórjuk a fűszereket, sót, és visszatesszük a csirket.
Kis lángon 30 percig főzzük (a vizet pótoljuk, ha szükséges), naan kenyérrel vagy főtt rizzsel tálaljuk.
ELKÉSZÍTÉS 50 PERC PÁCOLÁS KALÓRIA 515 KCAL/ADAG
Forrás: Nők Lapja Konyha 2018. augusztusi szám 5. oldal
Naan kenyér
Kb. 20 darab lepényhez:
45 dkg liszt + a nyújtáshoz
3,5 dl natúr joghurt
5 dkg lágy vaj
só
7 g szárított élesztő
A lepényhez keverjük össze a kenyér 3 hozzavalóját, adjunk hozzá annyi langyos vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Kelesszük 1,5 órán át. Forrósítsunk fel egy teflonserpenyőt.
A tésztából tépjünk le egy kis gombócnyit, nyújtsuk ki egészen vékonyra (sok lisztet kell használni a nyújtáshoz). Nagy lángon süssük meg a lepény egyik oldalát, szépen felhólyagosodik, majd fordítsuk meg. A két oldal sütése összesen kb. 1 perc vagy annál is kevesebb. Eddig a hivatalos recept, én ki szoktam adagolni és gömbölyíteni 20 gombócot, addig is pihennek az első gombócok, míg végzek minddel, majd kettesével sütöm, két serpenyőben, mert elég lassú folyamat, szerintem több mint 1-1 perc.
Forás Nők Lapja Konyha 2018. január
A Túrógombóccal sokat küzdöttem régen, mert gyerekkori emlékem a golyószerű gombóc, ami tömött, kemény volt a gríztől. Azt is szerettem akkor, de inkább igyekszem puhàra készíteni 😄
50 deka túróhoz 100 gr búzadaràt, 2 tojàst, fél citrom reszelt héjàt, és pici cukrot adok, kb 1 ek-t. Só nem kell bele, mert könnyű elsózni és a pirított morzsa elég sós. Az összekevert gombóc alapanyag legalàbb 1 óràt a hűtőben pihent. Forró, de nem lobogó (só nélküli!) vízben kifőzzük. Pirított morzsàban hempergetjük. Mi porcukros tejföllel szoktuk enni.
Jamie Oliver „Sült csirke citrommal és rozmaringos krumplival”
Egy kb. kétkilós csirkét már reggel be lehet sóval, borssal jól dörzsölni (kívül-
belül), lefedve a hűtőben hagyni az elkészítésig.
Először előkészíti a krumplit. Egy lábasban vizet forralni, amikor forr, jön bele
egy egész (megmosott) citrom, egy kis fej gerezdekre szedett fokhagyma, és a
kb. golflabdányi nagyságúra kockázott krumpli. 12 percig főzni, utána a vizet
leönteni, citromot, fokhagymát külön szedni, és a krumplit a még meleg
edényben kicsit összerázogatni, így porhanyós lesz a külseje. Félrerakni.
Csirkét kivenni a hűtőből, konyhapapírral leitatni a nedvességet, majd
olívaolajjal gazdagon bedörzsölni. Tepsibe helyezve előmelegített sütőben 180
fokon 45 percig sütni. Sütőből kivenni, ekkorra már lesz alatta egy jó adag kis
csirkezsír. Ebbe bele kell önteni a főtt krumplit, megszórni egy marék friss
rozmaringgal, és a csirke kisült zsírjában kicsit összerázogatni. A közepén
helyet csinálni a csirkének. Csirke vissza a tepsibe. A félretett citromon késsel
kb. 10 kis lyukat szúrni (óvatosan mert spriccel), és a citromot, a fokhagymát
és egy ág friss kakukkfüvet (ha elmarad nem vészes) a csirkébe kell
gyömöszölni. A csirkét füstölt szalonnaszeletekkel beborítani, és újra 45 percre
a sütőbe tolni. Ha készen van (a hús szépen leválik), ki lehet venni, a szalonnát
felaprítani, és a rozmaringos krumplihoz keverni, csirkét szeletelni, tálalni, és
mind megenni.